宇治金時白玉 うじきんとき | 自製抹茶冰淇淋（免機器）
食譜：http://bit.ly/2bgbcFp
日本很多城市都有自己特有的名產，這點在城市觀光行銷上非常成功。宇治市或許是最好的範例了，不僅宇治出產的抹茶有種品質的保證，喜歡抹茶的人也把宇治當成朝聖的景點～前幾年去宇治一日行，上午參觀剛剛整修好金碧輝煌的平等寺，中午吃CP值超高的旋轉壽司，下午去百年抹茶名店品嚐宇治金時白玉，我記憶力超差，常常旅遊過的地方馬上就忘光，可是宇治的回憶太美好了，美景＆美食combo讓我到現在還可以記得這麼多細節! (太難得) 不知道去過宇治的朋友們是不是也跟我一樣喜歡那裡呢？
這次宇治金時白玉充滿了宇治的回憶～要做出跟當時吃到綿密的抹茶冰，在沒有機器的幫忙下，自製冰淇淋有兩個重點：
1. 使用類似卡士達醬做法：蛋黃、牛奶、糖小火加熱直到散發蛋香味，雖然很多冰淇淋的食譜是完全沒有蛋黃的，但是就沒有那種濃郁、creamy的味道
2. 利用手動攪拌縮小冰晶：冰淇淋機在結冰的過程中會一直不斷地攪拌（中間有根冷凍棒幫助降溫），因為冰淇淋結冰的過程中如果不去攪拌它，自然形成的冰晶會很大，吃起來霜霜的。冰晶越小，口感越綿密。食譜內有兩次手動攪拌的步驟，就是為了這個目的，雖然手動其實一點也不累，攪拌一次不到20秒，大家別偷懶啦💪💪
#宇治金時白玉 ＃抹茶冰淇淋 #UCHIKINDOKI #matchaicecream
---
Ciao! Kitchen 巧兒灶咖
Youtube頻道：www.youtube.com/c/ciaokitchen
Instagram：www.instagram.com/ciao_kitchen/
Search